Quem poderia imaginar que o produto que tem o maior potencial para combater os efeitos do envelhecimento e até mesmo a doença de Parkinson e a doença de Alzheimer pode ser encontrado no supermercado local?
Os cogumelos foram uma adição saborosa para saladas, aperitivos e pratos principais enquanto as pessoas puderam separar as variedades comestíveis das venenosas. O seu valor nutricional também é amplamente reconhecido. E não é surpresa, considerando a quantidade de proteína que eles contêm.
Além disso, os cogumelos contêm grandes quantidades de dois antioxidantes importantes que os pesquisadores do Penn State acreditam que podem ter um impacto profundo no envelhecimento e possivelmente no Parkinson e na doença de Alzheimer.
Esses dois antioxidantes são ergoticionina e glutationa, e eles estão ganhando muita atenção de profissionais médicos.
Cogumelos como fonte de antioxidantes
De acordo com Robert Beelman, diretor do Penn State Center para Plant e Mushroom Products for Health, os cogumelos possuem ergometionina e glutationa, mas a quantidade desses dois antioxidantes é diferente de uma espécie para a próxima. Em outras palavras, alguns contêm uma quantidade maior que outras. No entanto, as descobertas de seu estudo mostraram que os cogumelos, em geral, são a melhor fonte dietética dessas duas substâncias, que são fundamentais para promover a boa saúde.
Ergoticionina e glutationa - o que são; como eles trabalham
Pode-se imaginar por que esses compostos são importantes na batalha contra o envelhecimento e promoção do bem-estar. Para iniciantes, ergoticionina é extraída de alimentos que são consumidos por uma proteína transportadora em outros tecidos do corpo, o que reflete sua importância. É distribuído ao tecido que assume muito estresse oxidativo, como fígado, lente do olho e medula óssea. Ele basicamente protege as células contra os efeitos dos radicais livres indo direto ao núcleo para proteger o DNA. Além disso, também é transportado para as mitocôndrias, que são as fontes de energia das células. Esta qualidade separa a ergoticionina de outros antioxidantes devido ao seu fácil acesso às mitocôndrias, o que a torna muito poderosa em relação à luta contra o processo de envelhecimento.
Da mesma forma, glutationa é outro antioxidante que é benéfico para a proteção celular. De fato, facilita o crescimento celular e a divisão, protegendo contra a acumulação de óxidos. Além disso, a glutationa protege o DNA celular do estresse oxidativo. Em outras palavras, se o DNA é alterado por roubos eletrônicos de radicais livres, esse antioxidante o repara imediatamente substituindo o elétron que falta. Isso significa que mais células novas podem ser produzidas de forma mais rápida e fácil.
Além disso, a glutationa trabalha no fígado para metabolizar as toxinas, tornando-as mais solúveis em água e, como resultado, mais fáceis de passar para fora do corpo. Outra grande qualidade é a sua capacidade de mudar substâncias cancerígenas em compostos inofensivos que também podem ser eliminados sem quaisquer reações adversas de células ou DNA. Eles também funcionam de forma semelhante, quebrando e eliminando xenobióticos que são drogas ou venenos que são estranhos ao corpo; Além disso, eles melhoram o desempenho do sistema imunológico enquanto reduzem a inflamação.
Uma equipe vencedora
Assim, quando estes dois antioxidantes estão presentes no corpo em níveis elevados, então a combinação ajuda tremendamente na batalha contra um amplo espectro de doenças.
Por exemplo, de acordo com Beelman, quando o alimento é digerido e pronto para o corpo usar como energia, ele causa oxidação em algum grau. Neste ponto, os radicais livres são criados e podem potencialmente causar danos ao DNA, células e proteínas à medida que procuram outros elétrons para travar. Depois de um tempo, a quantidade destes radicais livres se acumula até onde o mal suficiente é feito e doenças como câncer, doença de Alzheimer e Parkinson podem se desenvolver mais facilmente. Todo esse ciclo contribui para o processo geral de envelhecimento, enquanto os tecidos valiosos são danificados, apesar dos mecanismos naturais do organismo que existem para combater os efeitos dos radicais livres.
Assim, os antioxidantes precisam ser reabastecidos periodicamente para evitar o impacto negativo dos radicais livres, e a melhor fonte, em relação às variedades de cogumelos, é a espécie porcini. De acordo com o estudo realizado pela equipe de Beelman, essa variedade, em comparação com outras 13, contém a maior quantidade de ergotonina e glutationa (embora seja interessante notar que os resultados deste estudo também implicam que qualquer outro tipo de cogumelo pode conter menos dessas substâncias do que o porcini, mas geralmente contém mais antioxidantes do que qualquer outro tipo de alimento). Isto significa que este tipo particular de cogumelo efetivamente descarta o corpo dos bi-produtos tóxicos que são criados quando o alimento é oxidado. E, claro, isso reduz o risco de desenvolver doenças cardíacas e outras doenças relacionadas ao envelhecimento.
Curiosamente, os pesquisadores também observaram uma correlação entre as quantidades de glutiatião e ergiotionina. Por exemplo, se um cogumelo tem um alto nível de glutiatião, ele também terá uma boa quantidade de ergotonoína. Mais importante ainda, essas substâncias não perdem seu valor nutricional durante o processo de cozimento. Assim, os cogumelos ainda são benéficos se comido cru ou cozido.
A direção da pesquisa futura
Portanto, a pesquisa futura será focada na determinação do quanto de cogumelos de efeito sobre doenças neurodegenerativas, especificamente Alzheimer e Parkinson. Beelman expressa otimismo nesta possibilidade. Ele afirma que países, como a Itália e a França, onde os cogumelos e outros alimentos que contêm glutiatião e ergotonina formam parte integrante da dieta, apresentaram casos mais baixos de condições que afetam o sistema nervoso. Por outro lado, os EUA, onde os cogumelos não são uma grande parte das refeições diárias, têm uma maior incidência de Alzheimer ou Parkinson. Agora, pode ser muito cedo para saber se há uma conexão definitiva, mas Beelman já identificou uma quantidade de três miligramas (cinco cogumelos) por dia como a diferença entre as baixas taxas de doenças neurodegenerativas.
Até agora, outro estudo liderado por Paul Stamets mostra essa promessa. Stamets e sua equipe realizaram pesquisas em ratos com um grupo alimentado com outra variedade de cogumelo chamado leoa e o outro não ingerindo cogumelos. Os resultados mostraram que o grupo que comeu os cogumelos regularmente apresentou menor desenvolvimento de placa beta amilóide em seus cérebros (Esta substância contribui para o declínio cognitivo e o desenvolvimento de distúrbios neurológicos). Portanto, os antioxidantes não só protegem a saúde do cérebro, mas também aumentaram a transmissão do neurônio de acordo com os achados.
Pesquisas adicionais sobre assuntos humanos também começaram. Em um desses estudos, semelhante ao de Stamets, alguns pacientes com idades compreendidas entre os 50 e os 80 anos receberam a variedade do leão e outro receberam placebo. Os testes mostraram efeitos semelhantes aos dos ratos no estudo de Stamet. Dezesseis semanas após o estudo, os pacientes que comeram cogumelos apresentaram menor declínio cognitivo, além de uma diminuição da depressão, irritabilidade, insônia e ansiedade. Consequentemente, ainda mais pesquisas serão realizadas no futuro.
Basicamente, não se pode perder ao adicionar cogumelos a uma dieta bem equilibrada. Eles são ricos em proteínas, vitamina D e selênio, um mineral que é difícil de encontrar na maioria dos alimentos, mas possui propriedades de combate ao câncer. E, como mostram pesquisas mais recentes, podem melhorar a saúde neurológica. Original em inglês, tradução Google, revisão Hugo. Fonte: To Find a Top Doctor.
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